16.01.2025 г.
Специалистами территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл в Советском районе проведена внеплановая проверка в отношении ГБОУ Республики Марий Эл «Русскошойская школа-интернат» (Куженерский район), в ходе которой выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к условиям отдыха и оздоровления детей, их воспитания и обучения.
Не обеспечено наличие гладкой поверхности пола без дефектов, легко доступной для проведения ежедневной влажной уборки и устойчивой к обработке моющими и дезинфицирующими средствами. На момент проверки в моечной пищеблока в полу имелись выбоины, сколы плиточного покрытия, истертости. Данные дефекты не позволяли проводить качественное мытье и дезинфекцию, что является нарушением требований ст. 11, 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.5.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения».
Не обеспечена внутренняя отделка производственного помещения без дефектов и повреждений, допускающая влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. На момент проверки на пищеблоке в месте установки жарочного шкафа, конвектомата гигиеническая отделка стен и потолка имела дефекты в виде трещин, сколов окрасочного слоя, что не позволяло проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств (нарушение требований ст. 11, 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»).
Допущено использование инвентаря, изготовленного из материала, не соответствующего требованиям, предъявляемым к материалам, предназначенным для контакта с пищевыми продуктами, а также предусматривающего возможность мытья и обеззараживания. На момент проверки для нарезки хлеба использовалась разделочная доска с маркировкой «Хлеб», изготовленная из древесно-слоистой плиты – фанеры (фанера – это многослойный древесный строительный материал, который представляет собой склеенные между собой листы лущеного шпона), что не обеспечивало возможность мытья и обеззараживания и не исключало попадания посторонних предметов и частиц (деревянных) в пищевую продукцию. Верхний слой доски был срезан. Все это является нарушением требований ст. 11, 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Питание детей осуществлялось не в соответствии с утвержденным меню. Не обеспечена замена одного вида пищевой продукции на иные виды пищевой продукции в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности. На момент проведения проверки согласно представленному примерному меню и пищевой ценности приготовляемых блюд в ГБОУ Республики Марий Эл «Русскошойская школа-интернат» на обед должны были быть выданы огурцы, но данный продукт не выдавался и на иной продукт с учетом ее пищевой ценности не заменялся, что является нарушением требованием ст. 11, 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
Согласно представленному меню масса порции третьих блюд, таких как «сок в ассортименте» для детей возрастной категории 7-11 лет, «кисель с джемом» на полдник в 7 день, «чай с лимоном» на полдник в 12 день, «компот из свежих плодов» на полдник в 14 день, составляла 150 г при норме 180-200 г. Масса порции гарнира «бобы отварные с маслом» на ужин в 1 день — 130 г, «картофель отварной с луком» на ужин во 2 день — 120 г при норме 150-200 г. Масса порции закуски «икра морковная» на ужин в 1, 9, 13 дни — 50 г, «свекла тушеная» на ужин во 2, 7 дни — 50 г, «капуста тушеная» на ужин в 4, 12 дни — 50 г, в 14 день — 40 г при норме 60-100 г. Масса порции творожного блюда «сырники со сметаной» на полдник в 5 день — 60 г, «запеканка из творога со сметаной» на полдник в 11 день — 70 г. Все это не соответствует требованиям ст. 11, 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.2. приложения №9 табл. 6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
Согласно представленного меню не учтено рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи. При шестиразовом питании средний процент пищевой ценности за 1 неделю за завтрак для детей возрастной категории 7-11 лет составлял 22,1% (519,48 ккал), за 2 неделю — 22,1% (519,5 ккал) при норме 20% (470 ккал). Средний процент пищевой ценности за 2 неделю за второй завтрак для детей возрастной категории 7-11 лет составлял 5,7% (134,28 ккал) при норме 5% (117,5 ккал). Средний процент пищевой ценности за 1 неделю за обед для детей возрастной категории 7-11 лет составлял 32,4% (761,7 ккал), за 2 неделю — 31,8 % (749,34 ккал) при норме 35% (822,5 ккал). Средний процент пищевой ценности за 1 неделю за полдник для детей возрастной категории 7-11 лет составлял 14,3% (336,31 ккал), за 2 неделю — 14,4 % (339,6 ккал) при норме 15% (352,5 ккал). Средний процент пищевой ценности за 1 неделю за ужин для детей возрастной категории 7-11 лет составлял 21% (495,6 ккал) при норме 20% (470 ккал). Все это соответствует требованиям ст. 11, 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.2 приложения №9 табл. 1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
Согласно представленному меню допущено отступление от норм калорийности в течение дня по отдельным приемам пищи более предела ±5%, а именно, на 12 день калорийность обеда составила 27,4% (645,7 ккал) при норме 35% ± 5%, что не соответствует требованиям ст. 11. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п п. 8.1.2, 8.1.2.3, приложения №10 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
За выявленные нарушения к административной ответственности по ч. 1 ст. 6.7 КоАП РФ в виде штрафа привлечен директор школы. Внесено представление об устранении причин и условий, способствовавших совершению административного правонарушения. Предписание об устранении замечаний находится на контроле.
