Как правильно собирать, обрабатывать и заготавливать грибы

Как правильно собирать, обрабатывать и заготавливать грибы

23.06.2022 г.

С началом сезона грибов высок риск возникновения пищевых отравлений, связанных с их употреблением. Тяжелее всего отравление переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности.

В первую очередь следует знать:

  • Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах.
  • Складывайте грибы в плетеные корзины — так они дольше будут свежими.
  • Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.
  • Срезайте каждый гриб с целой ножкой.
  • Все принесенные домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их все-таки по ошибке собрали.
  •   Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этомкаждый вид грибов готовить отдельно.
  • Чтобы избежать отравления, помните, что нельзя:

  •   собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;
  •   пробовать грибы во время сбора;
  •   хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.
  • Если вы не ценитель «тихой охоты», но любите побаловать себя блюдами из грибов, не обязательно идти в лес, можно приобрести грибы в магазинах.

    Отправляясь за покупками, помните, что нельзя приобретать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

    Не рекомендуется покупать свежие или сушеные грибы в местах стихийной торговли или грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

    Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей, и вообще отсутствует информация о товаре.

    Одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления грибов.

    Поэтому, занимаясь заготовками, важно:

  • соблюдать правила личной гигиены на всех этапах консервирования;
  • использовать для консервирования только свежие грибы без признаков гнили;
  • перед консервированием тщательно промывать продукты и использовать щетку, если их поверхность загрязнена землей;
  •   тщательно обрабатывать банки и крышки, которые будут использоваться для заготовок;
  • при засолке и мариновании грибов использовать достаточное количество соли и кислот;
  • не употреблять в пищу заготовки, у которых «вздулись» крышки банок;
  • всегда помнить, что консервированные грибы, закатанные под жестяную крышку, могут стать причиной ботулизма;
  • перед употреблением консервированныежелательно прокипятить 10-15 минут, так как ботулотоксин разрушается при термической обработке.
  • Если после употребления грибов вы почувствовали себя плохо или заметили нездоровые признаки у своих близких (тошнота, рвота, головная боль, боль в животе), немедленно обратитесь за медицинской помощью.



    Новости соседних регионов по теме:

    Середина лета, наступил сезон сбора грибов Употребление грибов в России – это древняя национальная традиция.
    11:02 24.06.2022 МО город Костерево - Владимир
    Середина лета, наступил сезон сбора грибов Употребление грибов в России - это древняя национальная традиция.
    15:21 23.06.2022 Город Покров - Покров
    В связи с началом грибного сезона Роспотребнадзор напоминает о правилах профилактики отравлений, связанных с употреблением грибов в пищу.
    11:59 21.06.2022 Роспотребнадзор - Уфа
     
    По теме
    Функциональное питание – новое направление в диетологии 20.06.2022 г. Функциональные продукты питания подразумевают в своем составе наличие ценных элементов, положительно влияющих на иммунитет человека,
    Первая смена в детских лагерях Марий Эл близится к завершению 16.06.2022 г. В республике в первую смену работают 184 летних оздоровительных организации, в том числе 11 стационарных загородных и 173 с дневным пребыванием.
    Сорта и разновидности кваса 16.06.2022 г. Квас обладает приятным освежающим вкусом, улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы.
    В Марий Эл в выходные будет сухо и жарко - Marimedia.Ru В Марий Эл установилась жаркая погода. По прогнозам синоптиков, в субботу, 25 июня, в регионе ожидается переменная облачность, преимущественно без осадков.
    Marimedia.Ru
    Выполнение противопожарных мероприятий в населенных пунктах продoлжаются - МЧС Скачать оригинал По всей республике сотрудниками госпожнадзора совместно со специалистами РГКУ «УГПС по Республике Марий Эл» (Республиканской пожарной охраны) и представителями органов местного самоуправления проводят
    МЧС
    Хэдлайнером празднования Дня молодёжи в Йошкар-Оле станет хаус-дуэт из Нижнего Новгорода - Газета Ваш Новый День День молодежи отметят в Йошкар-Оле в воскресенье, 26 июня. «Горожан и гостей столицы республики ждёт настоящий праздник молодости», - обещают организаторы мероприятия.
    Газета Ваш Новый День