Как правильно собирать, обрабатывать и заготавливать грибы
Как правильно собирать, обрабатывать и заготавливать грибы
23.06.2022 г.
С началом сезона грибов высок риск возникновения пищевых отравлений, связанных с их употреблением. Тяжелее всего отравление переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности.
В первую очередь следует знать:
Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах.
Складывайте грибы в плетеные корзины — так они дольше будут свежими.
Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.
Срезайте каждый гриб с целой ножкой.
Все принесенные домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их все-таки по ошибке собрали.
Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этомкаждый вид грибов готовить отдельно.
Чтобы избежать отравления, помните, что нельзя:
собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;
пробовать грибы во время сбора;
хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.
Если вы не ценитель «тихой охоты», но любите побаловать себя блюдами из грибов, не обязательно идти в лес, можно приобрести грибы в магазинах.
Отправляясь за покупками, помните, что нельзя приобретать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.
Не рекомендуется покупать свежие или сушеные грибы в местах стихийной торговли или грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.
Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей, и вообще отсутствует информация о товаре.
Одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления грибов.
Поэтому, занимаясь заготовками, важно:
соблюдать правила личной гигиены на всех этапах консервирования;
использовать для консервирования только свежие грибы без признаков гнили;
перед консервированием тщательно промывать продукты и использовать щетку, если их поверхность загрязнена землей;
тщательно обрабатывать банки и крышки, которые будут использоваться для заготовок;
при засолке и мариновании грибов использовать достаточное количество соли и кислот;
не употреблять в пищу заготовки, у которых «вздулись» крышки банок;
всегда помнить, что консервированные грибы, закатанные под жестяную крышку, могут стать причиной ботулизма;
перед употреблением консервированныежелательно прокипятить 10-15 минут, так как ботулотоксин разрушается при термической обработке.
Если после употребления грибов вы почувствовали себя плохо или заметили нездоровые признаки у своих близких (тошнота, рвота, головная боль, боль в животе), немедленно обратитесь за медицинской помощью.
Середина лета, наступил сезон сбора грибов
Употребление грибов в России – это древняя национальная традиция. 11:02 24.06.2022 МО город Костерево - Владимир
В связи с началом грибного сезона Роспотребнадзор напоминает о правилах профилактики отравлений, связанных с употреблением грибов в пищу. 11:59 21.06.2022 Роспотребнадзор - Уфа
Функциональное питание – новое направление в диетологии
20.06.2022 г.
Функциональные продукты питания подразумевают в своем составе наличие ценных элементов, положительно влияющих на иммунитет человека, Роспотребнадзор
Первая смена в детских лагерях Марий Эл близится к завершению
16.06.2022 г.
В республике в первую смену работают 184 летних оздоровительных организации, в том числе 11 стационарных загородных и 173 с дневным пребыванием. Роспотребнадзор
Сорта и разновидности кваса
16.06.2022 г.
Квас обладает приятным освежающим вкусом, улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы. Роспотребнадзор
Фото СУ СК России по Марий Эл
В апреле 2021 года в городе Йошкар-Оле директор пилорамы в нарушение правил охраны труда, без проведения инструктажей, Газета Ваш Новый День
В Марий Эл установилась жаркая погода. По прогнозам синоптиков, в субботу, 25 июня, в регионе ожидается переменная облачность, преимущественно без осадков. Marimedia.Ru
Скачать оригинал
По всей республике сотрудниками госпожнадзора совместно со специалистами РГКУ «УГПС по Республике Марий Эл» (Республиканской пожарной охраны) и представителями органов местного самоуправления проводят МЧС
«Врач – это профессия с большой буквы», — сказал сегодня, 24 июня, руководитель республики, открывая торжественное мероприятие, посвященное Дню медработника, Газета Йошкар-Ола
День молодежи отметят в Йошкар-Оле в воскресенье, 26 июня. «Горожан и гостей столицы республики ждёт настоящий праздник молодости», - обещают организаторы мероприятия. Газета Ваш Новый День
