Занижение норм закладки сырья

Занижение норм закладки сырья

 

Специалистами Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл при проведении плановой выездной проверки МБДОУ «Детский сад № 12 «Ромашка» установлено, что   заведующая складом осуществила оказание услуг общественного питания населению не соответствующих требованиям нормативных правовых актов, устанавливающих порядок (правила)   выполнения работ либо оказания населению услуг.

Питание детей в детском саду осуществляется за счет родительской платы в размере 76   рублей 04 копейки в день или 1596 рублей 84 копейки в месяц.

Установлено нарушение норм отпуска пищевых продуктов со склада для приготовления блюд, в результате чего детям реализовалась продукция собственного производства,  приготовленная с нарушением технологического процесса и занижением норм закладки сырья, что привело к ухудшению качества готовой продукции.

При контрольном взвешивании молока свежего на складе детского сада фактический остаток после отпуска сырья составил 35 л,  вместо 32 л согласно книге складского учета материалов.  Таким образом,  3 л молока свежего по цене 28 рублей 70 копеек  на сумму 86 рублей 10 копеек  списано, но не заложено при   приготовлении блюд детям, нарушена технология приготовления блюд. Со склада на пищеблок согласно меню – требования на выдачу продуктов должно быть отпущено 102 л молока свежего на приготовление блюд 31.08.2017 г.

При контрольном взвешивании соуса томатного на складе детского сада фактический остаток    после отпуска сырья составил 5,44 кг,  вместо 5, 04 кг согласно книге складского учета материалов.  Таким образом,  0,4 кг  соуса томатного   по цене 60 рублей 00 копеек  на сумму 24 рублей 00 копеек  списано, но не заложено при  приготовлении блюд детям, чем нарушена технология приготовления блюд.

В результате нарушения нормы отпуска молока свежего и соуса томатного со склада  на пищеблок четыре блюда приготовлено с занижением  норм закладки молока свежего и одно блюдо с занижением нормы закладки соуса томатного, следовательно с нарушен технологический процесс и несоблюдение требований действующего законодательства, что привело к ухудшению качества блюд,  чем нарушены п.5.14 Межгосударственного стандарта     ГОСТ Р 30390 – 2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия», п.6 Правил оказания услуг общественного питания, утвержденных постановлением Правительства РФ от 15.08.1997г. № 1036.

Заведующая складом привлечена к административной ответственности по ч.1 ст.14.4  КоАП  РФ в виде штрафа на сумму 1000 тыс.руб., выдано предписание, внесено представление об устранении причин и условий, способствовавших совершению административного правонарушения.



Служители театрального искусства Марий Эл сегодня отмечают профессиональный праздник - Marimedia.Ru Зампредседателя Правительства Марий Эл — министр культуры, печати и по делам национальностей Константин Иванов поздравил работников театра с их праздником, который отмечается сегодня.
Marimedia.Ru