Ореховый Спас: польза орехов

Ореховый Спас: польза орехов

 

29 августа отмечается Третий Спас – Ореховый, или Хлебный. Ореховым он назван потому, что к этому дню окончательно созревают орехи. А ведь орехи – это ценный питательный продукт для человека, которому еще издавна многое известно о полезных свойствах орехов.

Орехи можно назвать рекордсменами по количеству питательных веществ, витаминов, незаменимых аминокислот, легкоусвояемых белков и растительных жиров. Все орехи богаты полезными ненасыщенными жирами и растворимой клетчаткой, которые снижают уровень, так называемого, плохого холестерина.

Они практически все являются мощным источником витамина E. Имеются витамины группы «В», чаще встречаются витамины А и С – у какого-то вида орехов в меньшей или большей степени.

По содержанию витамина С грецкий орех, например, превосходит цитрусовые плоды! А всего лишь несколько грамм кедровых орехов, достаточно для удовлетворения суточной потребности организма в витамине В2. В них также много и других веществ, полезных для сердца, нервной и других систем.

Грецкий орех также незаменим при анемии и авитаминозе. Миндаль обладает большим целительным потенциалом, он очищает почки и кровь. Арахис благодаря своим ненасыщенным жирам является хорошей профилактикой сердечных заболеваний. Нежный вкусный кешью менее калорийный, чем другие орехи, способен повышать иммунитет и является антиоксидантом. Достаточно новый на нашем столе бразильский орех, способен повышать свертываемость крови, нормализовать уровень сахара.

Польза орехов   незаменима для вегетарианцев из-за богатого содержания белка. Однако они очень вредны в пережаренном виде для печени. Вред орехов   также возможен, если у человека аллергическая реакция на этот продукт.

Все орехи довольно калорийны. Поэтому много их не съешь – да и не нужно!

При выборе орехов необходимо обращать внимание, прежде всего, на качество и безопасность. По внешнему виду орехи должны быть хорошо сформировавшиеся, целые, чистые, без лишней внешней влаги; скорлупа неповрежденная, без остатков околоплодника, без пятен обесцвечивания и без заметной деформации. Допускаются незначительные дефекты скорлупы. Ядра орехов должны быть достаточно развитые, хорошо сформировавшиеся, не усохшие и без отвердевших участков.

Выбирая орехи, особенно бойтесь плесени, образование которой может быть вызвано наличием афлотаксинов. Афлотоксин – это ядовитое вещество, которое, накапливаясь в организме, становится опасным и может вызвать рак печени. Афлатоксины очень быстро проникают вглубь продукта. Они не имеют ни вкуса, ни запаха, но обладают сильной токсичностью. Доза всего в 2 мкг на килограмм массы тела может вызвать системное заболевание – афлатоксикоз. Афлатоксины опасны своими канцерогенными свойствами. Они могут накапливаться в печени и способствовать возникновению опухолей, провоцировать мутации в клетках.

Если же вы заметите признаки явной плесени, не пытайтесь отмыть или счистить ее. Не стоит доходить до крайностей: мыть подпорченные орехи с мылом, кипятить, выпаривать. Плесневые токсины очень устойчивы, полностью разрушаются только после жесткой термообработки. Но в результате такой обработки продукт становится "мертвым". А есть стерильный продукт – почти то же самое, что пережевывать опилки: ничего полезного в нем уже нет. Поэтому выкидывайте испорченное без всякого сожаления.

 
По теме
Председатель Совета ветеранов Управления Росгвардии по Республике Марий Эл Александр Головин провел для учащихся подшефного класса Руэмской общеобразовательной школы Медведевского района урок мужества и познакомил со слу
С целью организации мероприятий, направленных на профилактику незаконного оборота наркотических средств и психотропных веществ совместно с Минобороны России на территории республики в два этапа с 1 апреля по 15 июля 2024
Служители театрального искусства Марий Эл сегодня отмечают профессиональный праздник - Marimedia.Ru Зампредседателя Правительства Марий Эл — министр культуры, печати и по делам национальностей Константин Иванов поздравил работников театра с их праздником, который отмечается сегодня.
Marimedia.Ru
Семейные выходные в музее (0+) - Управление культуры Музей истории города Йошкар-Олы 30 марта в 11.00 приглашаем детей и их родителей на программу "Знакомые незнакомцы".
Управление культуры